ゴーヤ(にがうり)

独特の苦味を持つ、沖縄のゴーヤ(にがうり)。

地元では、藤棚のように日除けとして育てたり、庭先に育てている家もあって、沖縄の家庭料理に欠かせない身近な食材として親しまれています。沖縄の島豆腐や豚肉と炒めるチャンプルー料理が一般的な食べ方。最近では全国各地で手に入るので、どの家庭でも簡単にゴーヤチャンプルーを作ることができるようになりました。ゴーヤは、苦味が食欲を増進するだけでなく、ビタミンCが豊富な健康食材。暑い季節、夏バテして食欲のないときは、ゴーヤ料理がおすすめです。あの苦味がどうしても苦手という方は、調理前、じゅうぶん水にさらしましょう。苦味がやわらいで、食べやすくなるそうです。

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